从要饭到年入60亿，中国水饺皇后：再难不过要饭，不死终会出头 -

一位单亲母亲携两个子女在街头艰难度日，面对一无所有的困境，他们最终能缔造怎样的非凡成就？近日，马丽主演的电影《水饺皇后》正式与观众见面，影片讲述了一个催人泪下的故事：在生活逼迫下，马丽扮演的单亲妈妈带着女儿们在街头摆摊卖水饺，凭借坚韧不拔的意志和对美食的执着，最终将小小的水饺摊发展为享誉香港乃至全球的“水饺皇后”传奇。

在电影背后，有一位真实人物的故事——湾仔码头创始人臧健和。她的人生轨迹远比银幕上的情节更加跌宕起伏：年幼时父亲便离家，留下她独自面对生活的种种挑战；成年后经历婚姻破裂，独自抚养子女；在港打拼期间因工伤失去工作，又不幸罹患糖尿病，被迫告别重体力劳动。命运多舛的她，却以一颗坚韧之心开创事业，从摆地摊卖水饺起步，最终打造出年营收逾60亿元的食品帝国。

在最深重的困境中，臧健和曾坚定地说：“当人们想到用死亡寻求解脱时，我却选择活着。我不拥有赴死的权利。”这位北方女性的故事揭示着生命的韧性：即便命运给了她一副残缺的牌，也要以坚韧的意志将每一步踏成希望的印记。正如网友所言：“在香港九十年代斑驳的街巷深处，这个来自山东的女子用饺子打开了世界的眼界。这不是简单的创业传奇，而是千万打工母亲用双手书写的史诗——她们在砧板上剁碎命运的枷锁，在蒸笼里蒸腾出黎明的曙光。”回顾这位女性的一生，其传奇不仅在于独立与勇气，更在于她用母爱与坚韧诠释的生命哲学。

在这样一个转折点上，臧健和迎来了人生中另一段充满挑战的旅程。起初这段经历却充满了温馨的氛围。22岁那年，正值他在医院任职期间，邂逅了一位受聘于中国医院的泰国华侨医生。两人在工作与生活中逐渐产生情感共鸣，两年后携手步入婚姻殿堂，育有两位女儿，构建起一个幸福美满的四口之家。

这份幸福却未能持久。1974年春日，丈夫收到来自泰国的家书，告知父亲病危需他返乡尽孝。作为家中长子，他临行前向臧健和承诺，待事务料理妥当便会接母女三人前往团聚。然而这场分别终究成为永别——丈夫离家后三年未能归返，音讯全无。1977年，担忧丈夫下落的臧健和毅然辞去工作，带着两个女儿奔赴泰国寻亲。历经多次周折抵达异乡后，她终于见到了朝思暮想的丈夫，却惊觉对方早已在泰国另结新欢，并育有一子。

婆家虽愿收留臧健和母女三人，却提出一个苛刻条件——要求她接受丈夫的另一位妻子及儿子。尽管仍对丈夫心存爱意，但自幼接受的伦理观念令她难以认同一夫多妻的现实。更令她忧心的是，在泰国盛行的重男轻女风气下，自己的两个女儿恐难获得应有的教育机会。"我从小接受的教育与个人尊严，让我无法苟同这种制度。为了自身与孩子未来，我只能选择离开。"经过深思熟虑，臧健和最终决意结束这段婚姻，独自承担抚养女儿的责任。

由于丈夫为她们办理的是香港护照，三人返程需经香港中转。抵达香港后，臧健和陷入两难境地：泰国的"家"已不再温暖，而青岛的旧居在那个特殊年代更难面对乡亲们的目光。在反复权衡后，她再次做出人生重大抉择——留在香港开启新生活。带着仅余的500元积蓄，她在铜锣湾罗素街租下四平米的合租房，那一刻，她将两个女儿紧紧拥入怀中，带着愧疚与决心轻声承诺："妈妈定会给你们公平，给你们更好的生活。"

狭小逼仄的出租屋成为三人面临的首个考验。面对陌生的粤语环境，臧健和不得不从事三份体力劳动：清晨为糖尿病患者进行注射护理，午间在酒楼做洗碗、清洁工作，夜间则在电厂负责洗车任务。每天仅能获得三四个小时的睡眠，却仍要维持生计。正当生活开始露出些许曙光时，命运却再次给她沉重打击——在酒楼工作期间意外摔倒导致腰椎骨折，更令她身心俱疲的是，体检时发现早已患病的糖尿病，彻底剥夺了她继续从事繁重工作的能力。

得知工伤可获相应补偿后，臧健和与酒楼老板展开交涉。然而遭拒后，对方更出言侮辱，甚至扣薪辞退。在好心律师的协助下，老板最终同意支付3万元赔偿金及4500元工资。面对急需用钱的处境，她却只接受了工资。在她看来，尊严远比金钱重要，她坚定地表示："我只拿属于我的那份。"这种倔强不仅体现在对赔偿的态度上，更延伸至对社会救济的拒绝。当香港社福机构提出可申请公援金时，她断然回应："冻死迎风站，饿死不弯腰，领取救济金会让人丧失斗志，孩子做人也挺不起腰杆。"

对臧健和而言，此刻或许正是他人生中最黑暗的时刻，但这位坚韧的战士始终未曾向命运低头。纵使命运如对手般无情，他依然选择扼守信念的底线。真正的考验不在于困境的深浅，而在于是否还能燃起生存的火焰——当绝望的处境并不可怕，真正可怕的是意志的熄灭。

只要你始终如一地坚持，命运终将为你带来转机。很快，臧健和也迎来了这份转机。二、一盘饺子，点燃希望之火

因伤病在家休养时，一位朋友来访。家中拮据，难以准备丰盛菜肴，臧健和便亲手包了一盘饺子表达感谢。朋友尝后大加赞赏，随口一句“你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赚钱”竟成为她重燃斗志的契机。面对糖尿病的健康限制，她意识到出摊既能谋生又可随心所欲地休养，于是决定尝试。

经过周密考量，臧健和选择在湾仔码头设摊。彼时香港尚未开通地铁，轮渡是连接香港岛与九龙半岛的主要交通方式，而湾仔码头作为重要枢纽，终日人潮涌动。然而资金匮乏使她陷入困境，仅凭500港币，她亲手打造了一辆木制推车，带着双胞胎女儿投身摊贩行列。

首日营业时，臧健和因性格内向始终不敢主动吆喝。直到几位学生模样的年轻人点餐，她紧张地完成制作后忐忑地观察反应。当其中女孩品尝后惊喜地称赞“好好吃”，她紧绷的神经才得以放松。这一声肯定如同曙光，让她鼓起勇气继续坚持。

然而摆摊之路充满艰辛。当时湾仔码头的小贩需时刻提防巡逻的警察，一旦被发现便面临罚款。年仅8岁的大女儿负责售卖，4岁的小女儿则担任警戒。一次因小女儿贪玩忘记警戒，三人被警察当场查获。面对罚款，稚嫩的小女儿泪眼婆娑地哀求：“警察叔叔你放了我妈妈吧，是我的错，不是我妈妈的错。”

面对哭泣的两个女儿，臧健和内心满是痛苦与自责，她一把将孩子拥入怀中，母女三人泪如雨下。目睹这感人一幕，执法者最终决定网开一面。尽管长期以隐秘方式经营水饺摊，但凭借精湛的手艺，她的饺子逐渐赢得口碑。为提升生意，臧健和确立了三大准则：严选食材，坚持使用新鲜上乘的蔬菜与肉类，搭配筋道的面粉；严守卫生，得益于过往医院护工经历，她以医疗级标准维护摊位清洁，每日用消毒水彻底清洗器具；虚心纳谏，针对港人对北方水饺的适应问题，她认真倾听顾客反馈。曾为改进饺子皮厚度连续三昼夜不眠不休，也遍访香港各饺子馆，反复试验不同面粉配方，最终打造出薄而弹牙的饺子皮。通过这些努力，水饺风味从传统的咸香油腻转变为港粤人偏爱的清淡鲜香。这份坚持不仅让自家手艺实现突破，更打动了无数食客。其中一位记者品尝后，将故事写成报道，使臧健和“街头水饺皇后”的美誉在港岛流传开来，引来络绎不绝的食客。

随着食用人群的增多，有人提议为这款水饺赋予专属品牌名称。臧健和敏锐地捕捉到这一契机，将品牌命名为"湾仔码头"，由此开启了她的品牌征程。对她而言，这仅仅是事业发展的起点，后续更多机遇正悄然浮现。正如她后来经历的那样：生活给予的磨砺终将以幸运回馈。三、从街边小贩到年产值数十亿的龙头企业。1982年某日，日本大丸百货的总经理专程拜访臧健和，希望达成合作。起因是在一次商务酒会上，臧健和的表姐携带着"湾仔码头"水饺，意外俘获了对方女儿的味蕾——这位平日挑食的贵族小姐一口气消费了20多个饺子，彻底改变了日商对这款产品的认知。大丸百货作为日本零售巨头，在港经营超过20年，其对市场敏锐度的判断促使公司考虑将水饺引入超市体系。然而，当得知这款产品源自街边小贩时，日商起初打算终止合作。令人意外的是，数日后对方再次提出合作意向，条件是使用大丸公司名义进行销售并提供牌照。臧健和果断拒绝："若亲手打造的品牌沦为他人招牌，技术流失后我的市场保障将不复存在。"面对她的坚定立场，日方最终妥协，同意保留"湾仔码头"品牌名称，但要求剥离原有包装上的联系方式。臧健和再次婉拒："电话号码是我与消费者沟通的唯一桥梁，品牌的成长离不开顾客的反馈与建议。"在后续的供货定价谈判中，她坚持在零售价基础上加价，此举引发日商质疑。臧健和解释道："我不懂经营之道，但必须考量成本。简易包装带来的低费用支撑着初创阶段，若进入商场销售则需升级包装以维持品质形象，这自然会增加成本。"三度交锋后，日商对这位坚持理念的小摊贩由衷敬佩，认可其责任心与商业追求。最终双方达成协议，签订合作协议。凭借日方的资金支持与渠道资源，"湾仔码头"实现了从街边小贩向现代工厂的蜕变，产品线也从传统现煮水饺拓展至冷冻食品领域。随着大丸百货旗下超市的全面上架，销量呈现几何级增长。至1983年，该品牌已跃升为香港冷冻食品市场领头羊，占据100%新鲜水饺市场份额及30%冷冻饺子市场占有率。面对外界对"运气"的赞誉，臧健和始终保持清醒："所有商贩都在码头摆摊，但能坚持下来的寥寥无几。我选择做小贩也要做到极致，日本企业的合作源于产品本身的价值，而非所谓的运气。"

1985年，臧健和借势发力，将积攒的200万元投入香港市场，创办了湾仔码头第一家水饺工厂。创业初期，她为团队确立了三条核心原则：其一，以品质为生命线，要求生产流程必须严格把控；其二，视消费者为最重要的合作伙伴，任何产品质量问题都要第一时间解决；其三，倡导员工关怀文化，以自身经历推动企业构建平等的工作环境。

1986年春季，一名厨师因面粉短缺擅自掺水制作，且拒绝承认错误，声称"凭老板名声，随意做做也卖得出去"。臧健和当即要求该厨师辞职。面对高管建议开发散装冷冻饺子以获取更高利润的提议，她果断拒绝，指出这种做法可能引发食品安全隐患。

1995年6月，一位顾客投诉购买的五盒水饺中有两盒全部破口，引发臧健和高度重视。她组织团队彻查原因，发现是新员工培训不足导致包装失误。为挽回客户信任，她亲自登门致歉并赠送十盒新品，同时将该顾客聘为独立质量检测员。

1997年，湾仔码头水饺已在香港市场家喻户晓。随着以她为原型的电视剧《水饺皇后》播出，其商业价值大幅提升，吸引包括美国品食乐食品公司在内的多家企业寻求合作。尽管最初对与美国企业合作持保留态度，但品食乐持续邀请参观其现代化生产线，最终促成合作。

在品食乐工厂，臧健和亲眼见证了HACCP食品安全控制系统、机械化生产线以及工人严谨的操作规范。这场参观彻底改变了她的认知，促使她决定与品食乐携手发展。合作后，湾仔码头迅速在大陆布局，先后在上海、广州建立现代化工厂，推出馄饨、汤圆、云吞等创新产品。

1999年，企业年销售额突破5亿元，占据华东冷冻食品市场半壁江山。同年，臧健和荣膺香港首届"杰出专业女性及女企业家"称号。次年，她更以唯一中文发言者的身份获得第四届"世界杰出女企业家"国际殊荣。进入2001年，随着美国通用磨坊收购品食乐，湾仔码头迎来了新的发展机遇。

通用磨坊对湾仔码头的深远影响体现在多个层面。在彼时中国商超体系与冷链物流尚不完善的背景下，通用磨坊创新性地通过向商超赠送冷柜的方式，助力湾仔码头实现全国范围内的快速铺货。同时，依托其在产品研发和渠道拓展方面的优势，协助湾仔码头开发出符合美国消费者口味的炒面、炒饭系列产品，成功开拓北美市场。截至2018年，湾仔码头已建成15家大型生产基地，产品远销东南亚、北美、欧洲等国际市场。在国内市场，其与思念、三全共同构建了冷冻面点领域的三足鼎立格局。

尼尔森调查数据显示，湾仔码头在水饺市场占有率高达44%，在广州、上海地区更是达到56%-60%，年销售额突破60亿元人民币。2019年，73岁的创始人臧健和与世长辞，这位被誉为"水饺皇后"的传奇人物虽已离世，但她的故事仍随着湾仔码头的产品传播于世。

回顾臧健和的人生轨迹，她堪称中国女性企业家中的典范。从幼年失去父亲、辍学谋生，到中年遭遇丈夫抛弃、疾病困扰却依然为生活拼搏，她始终以坚韧不拔的精神支撑家庭。在艰难困苦中，她始终坚持不懈，最终将两个女儿培养成才。正是这种不屈不挠的奋斗精神，让"再难不过要饭，不死终会出头"的信念成为了她人生的真实写照。

在众多明星企业家中，臧健和的起点尤为特殊。她不仅是中国首位获得国际认可的女性食品企业家，更以传奇的人生经历诠释了创业的艰辛与辉煌。如今，湾仔码头的每一份产品都承载着她的奋斗印记，激励着后来者不断前行。

臧健和之所以成为无数人的精神灯塔，源于她用行动诠释了"努力方能看见希望"的真理。在命运的磨砺中，有人终其一生也难以跨越他人的起点，有人甚至连安稳的睡眠与团聚的晚餐都成了奢望，有人仅仅是为健康平安而挣扎，便已耗尽全部力气。生命中的不确定因素如同暗夜里的惊雷，随时可能打破平静。然而，每个真正强大的人，都曾经历过无人搀扶的至暗时刻。那些熬过的夜、摔过的跤，最终都会化作人生的勋章；若在困境中退缩，只会被困住前行的路。对于陷入低谷的人来说，努力不是选择，而是唯一的出路。即便生活将人逼入绝境，如乞讨般艰难，只要不放弃在黑暗中寻找微光，在绝望里坚持前行，终会有破晓之时。人生如同漫长的隧道，每段黑暗都只是暂时的，唯有坚持不懈的探索者，才能迎来属于自己的光明。